在對主題餐廳舉行分類時，可參照差別的分類變量。這些變量包羅：

　　1、按地理地位分：差別的國度、地域、有差別的餐飲文明特色，因而，根據主題餐廳所顯現出來的地區特色可分為：

　　a、亞洲風情主題餐廳

　　餐飲店裝修日式摒擋主題：以日本傳統木屋為主，門前會有一大串的紅燈籠，客人普通席地而坐，而身穿和服的辦事職員會按日本方法來招呼客人。

　　韓國燒烤主題：以長廊、八角菱窗為建筑特色，除穿著傳統韓國衣飾外，其包廂大多以韓國地名為區分。

　　中國主題：大多以差別之地區作為區分之方法，如：上海菜、北京菜、江浙菜、東北菜、或湖南菜 … 等。除建筑各具差別風味外，其各地的傳統衣飾更是不可或缺的一項特色。

　　東南亞主題：以泰國菜及越南菜Z為精彩。建筑上除南國風情的魚尾葵、神仙掌、椰樹外，沙岸、貝殼、及海螺更是裝飾上的特點之一。

　　蒙古包主題：比年來甚為盛行。除建筑上以蒙古包為主外，其全羊大餐及馬奶酒亦是其餐點上之一大特色。鐵木真畫像、馬頭琴、及彎刀等更是其裝飾上的一大特點。

　　b、美洲風情主題餐廳

　　墨西哥主題：除了衣飾上的特徵外，如：墨西哥牛仔裝、彩色披肩、及寬邊草帽外。更可用吉他、芭蕉業、神仙掌等作為餐廳的裝飾。

　　c、非洲風情主題餐廳：除陳舊的傳統飲食外，其奇特的圖騰及民風藝術為緊張的賣點。

　　d、歐洲風情主題餐廳

　　意大利主題：通常以葡萄酒瓶(私釀的)及種種差別的面點作為餐廳的特色及賣點。

　　程序主題：除了風雅的程序摒擋外，其浪漫、典雅的建筑及裝潢氣勢派頭為餐廳的特色。

　　e、澳洲風情主題餐廳：澳洲式主題餐廳通常在餐點上無特別差別的口胃，但絕對的較夸大其食材的原產地(澳洲)。其裝潢的特點通常以奇異有的動、植物為重點，如：無尾熊、龍蝦等。

　　2、按年事要素分：差別的年事層有差別的消耗本領、消耗偏好、消耗風俗。因而，投合差別的消耗工具的需求是主題餐廳的另一項要求。

　　a、青少年：青少年為餐飲市場上的主力消耗群之一，比年來有越來越高的趨勢。在抽象及裝潢上突出浪漫、色彩前衛。通常以科幻或是漫畫為主題的餐廳更是投合年輕人愛冒險、愛理想的兩大天性。

　　b、中年：中年族群由于泰半是屬于上班族，以是在消耗上較理性。以中年人為吸取工具的主題餐廳，通常會思量到方便客人接洽業務、商談商務。比年來更是盛行的一種趨勢為夸大以「心境寫照」為主題的餐廳建立，如：「藝術家」、「想當年」、「好聚好散」、「仳離餐廳」… 等。

　　c、老年：隨著生存水準的進步，人類均勻壽命的進步，以老年人為次要客源的主題餐廳有越來越多的趨勢(尤其是歐、美等先輩國度)。此類客戶群由于有錢又有閑，以是徐徐行成一股不可忽視的消耗氣力。此類的主題餐廳普通均設計與養身保健有關。

　　d、兒童：隨著當代人節育看法的盛行，兒童漸漸的構成另一股消耗氣力。此類的主題餐廳通常以卡通人物、童話天下、動物、或是科幻好漢為主題。Z為著名的如：迪士尼樂土中的主題餐廳、海洋天下等。

　　3、按職業要素分：差別職業的主顧，每每也有其差別的興味與代價看法。

　　a、白領餐廳：次要客戶群為都市中收入頗豐的白領上班族。由于事情量的繁忙及「含金量」的豐盛，此類的消耗群較注意放松、休閑、交際的氛圍。此類族群對消耗的金額上較不注意，因而餐廳只需能滿意其需求，通常會成為其?？突蚴歉緯T。

　　b、門生餐廳：普通以大專門生(處于修業階段，但餐飲消耗頻率較高)為次要吸取工具。此類消耗群普通對消耗金額上較為敏感，較注意「以餐會友」的場合，其設計方面，普通以吉他或種種樂器為主。在美國則以各校的校旗或活動帽為主題加以發揮。

　　4、按文明范例分：

　　a、音樂主題：如以Jazz、中國古樂器為主題。

　　b、文學主題：如以紅樓夢、水滸傳、或飄等文學作品為主題。

　　c、舞蹈主題：如以踢躂舞、各國舞蹈為主題。

　　d、美術主題：大多以一些尚未成名或美術系門生的作品為裝飾。

　　e、影視主題：以一些非常普通或著名的影、視劇為主。

　　f、體育主題：比年來非常盛行。

　　g、集郵主題：以各國或是各個期間的郵票為主題。

　　h、戲劇主題：以各地方之民風或地方戲劇為主題。

　　i、拍照主題：以各種拍照作品為主題。

　　j、雕刻主題：以各式雕塑品為裝飾重點。

　　5、按生長范圍分：

　　a、單體生長模式：這些主題餐廳講求「物以稀為貴」，夸大「唯我一家，別無分號」的理念，此種運營方法較為守舊，絕對的其生長也較受限定。

　　b、連鎖生長模式：舊式的運營本領，以本店為生長的基點向其他都會或是國度為擴充版圖的貿易伎倆。