對于餐館來說，如果餐廳設計不夠合理并且無法滿足客戶的審美要求，那么開業后就有極大可能面臨客戶的流失。本文通過總結十個裝修中常見的錯誤，探討如何合理設計餐廳。

　　1、餐廳環境的設計

　　對快餐店來說，精致的裝修和舒適的環境會更受食客的歡迎，但這不僅成本高，還會延長顧客用餐時間，嚴重影響客戶周轉率，不符合快餐初衷。但如果服務對象是白領、金領等高端消費者，就可以走精致的裝修路線；而對于大眾消費群體來說，過于精致豪華的裝修會把顧客拒之門外。

　　2、廚房空間的設計

　　人們通常認為餐館前廳越大，客戶就會越多，營業額也就會越高，因此將前廳面積設計的很大，而廚房面積盡量縮小。事實上廚房面積太小，廚師的操作會受影響，繼而影響用餐率。顧客也可能會因為等候時間過長而離開。

　　3、餐廳整體色調的設計

　　如果餐廳的空間比較小，餐廳內部整體色調就可以選用淺色，如淺綠色、粉紅色、純白色等，可以用來擴大空間感；如果餐廳空間很大，就可以使用深色來突出它的寧靜，然后用淺色修飾，讓整個餐廳呈現出一種靜謐但不沉悶的感觀。

　　4、地板材料的選擇

　　因為飯里的油水（如日式鐵板燒中的油）有灑落的可能，會導致客人或工作人員滑倒，因此餐廳防滑要求應該要比一般的商業空間還要高。但是，為保證餐廳清潔度，地板材料也不能太過粗糙，防止清理困難。

　　5、Grease trap (隔油器)

　　Grease trap通常都是埋入地下，水泥制作，稱作：油井。一般小餐館至少使用500gal 以上的油井（99%的客戶都是這樣做法，還有 1%的客戶萬不得已，才采用這種隔油槽）。很多商業戶型的餐廳沒有提前埋地的隔油器或者餐館的隔油器不夠大，因此無法通過CITY PERMIT 的審查。所以在選擇商鋪的時候， 一定要確定好合適的隔油器，若更換則是一筆較大的開支。

　　6、廁所的設計與潔凈度

　　餐館設計時，很多商家會忽視廁所對于客戶體驗感的重要性。實際上，顧客對于廁所的體驗感有時候可以改變其對餐館的整體感覺。事實上，廁所設計也可以提高餐館的品牌感受。餐館衛生間的基本要求就是干凈、通氣好。

　　7、燈光的選擇

　　對于快餐店來說，燈光顏色一般為白亮光，比如麥當勞、burger king。因為亮光較為刺眼，可以讓人有種吃完就走或者立即打包的感覺，這也是快餐店的目的所在。而Fine Dinning一般用暖光或者暗啞光，但是不能太暗，主要以令客人舒適為主。

　　8、殘障人士餐飲位置的設計

　　對于餐館來說，為殘障人士設計餐飲位置是必須的。為了讓有需要的殘疾人顧客能夠順利地進入餐館、到座位上、去洗手間，因此餐館所有地設計都要符合ADA 的要求。一旦設計不符合標準，不僅不能順利營業，甚至有可能承擔法律責任。

　　9、噪音的控制

　　對于餐廳來說，規模較大的餐廳都會有酒吧，而酒吧里則會比較喧嘩。但餐館的主餐廳又需要安靜，因此如何做好隔音措施、控制好噪音也是裝修的時候需要考慮的問題。同樣的，對日式餐廳來說鐵板燒時則會比較喧嘩，也要考慮隔音設置。

　　10、座位的安排

　　桌子與桌子之間作為通道用，距離42-48”。如果客人和客人背靠背，中間作為通道，則桌子和桌子凈距離少72”以上，有利于客人活動和服務員進行席間服務。但餐館老板為了提高場地的使用率，通常將桌位間距小到椅背靠著椅背，但高密度的擺設不僅讓客人們沒有私人空間，過大的客流量也增加了餐廳的嘈雜程度。因此為了保證顧客的舒適程度，座位安排、餐桌擺放要合理，這樣服務人員工作起來也更加流暢。